Voor de Nederlanders en Belgen die ongezoet Nederlands brood willen eten:
https://www.facebook.com/pages/Dutch-Bread-Hauz/422168034501106
(https://sphotos-a.xx.fbcdn.net/hphotos-ash3/558963_456621287722447_1504227028_n.jpg)
Ik begrijp niet waarom de zaak in die buurt. Omdat er een school is??
Openingsuren??
Misschien omdat het dicht tegen Rockwell aanligt?
Openingstijden: iedere dag tussen 08.00-18.00 uur.
ken je soms de eigenaar...? ik ben nog opzoek naar enkele speciale bloemsoorten, msschien kan hij me wat suggesties doen...
echt goedkoop is het niet jesus 72 peso voor een stokbroodje en 44 peso voor een hard broodje . zal me benieuwen of dat echt gaat lopen . hij zal het tog van de buitenlanders moeten hebben en niet van de plaatselijke bevolking want die kopen liever 7 pandesal dan 1 hard broodje :lachen:
Ik heb de eigenaar deze week ontmoet in gpoint maar ben z'n naam kwijt. :weetikniet:
Hij was met n andere bakker Piet die in het overkoepelend orgaan zit en bakkerijen van adviezen dient of zo iets.
Schijnt n goede bakker te zijn als ik piet moet geloven.
@xav, Piet kan je zeker helpen en is nog in de Phils, weet enkel niet waar hij uithangt, maar komt gegarandeerd nog in manila voor hij vertrekt.
Citaat van: xav op zondag 11 november 2012, 06:03:18
ken je soms de eigenaar...? ik ben nog opzoek naar enkele speciale bloemsoorten, msschien kan hij me wat suggesties doen...
Nee, die ken ik niet, maar zal zijn contactgegevens vragen als ik er ben.
Citaat van: xav op zondag 11 november 2012, 06:03:18
ken je soms de eigenaar...? ik ben nog opzoek naar enkele speciale bloemsoorten, msschien kan hij me wat suggesties doen...
Misschien kan Pilmico iets voor je betekenen ? Of hebben die geen speciale bloem ?
http://www.pilmico.com/pilmico/5042:flour.html Ik heb er zelf geen verstand van :biggrinn:
Citaat van: xav op zondag 11 november 2012, 06:03:18
ken je soms de eigenaar...? ik ben nog opzoek naar enkele speciale bloemsoorten, msschien kan hij me wat suggesties doen...
Als ik het goed zie op faceboek heet die eigenaar martein Denham.
Dit zou em moete zijn http://denha002.hyves.nl/?pageid=63YFQDUCH4SGO4CC0#mb=176954646.0.|6||2798671|||8||176954646|18Pw|
Amice heeft tem in person gezien die die kan beamen of tie het is
Dat is hem wel ja, maar niet diegene die ik ontmoet heb.
Die was blond en nederlander, dit lijkt mij een belg maar kan het mis hebben.
Ik denk dat die blonde dan toch een andere zaak heeft. Maar dat krijg ik nog te horen.
Het barst van de bakkers hier :lachen:
Nou , Amice tis BIJNA een belg. Maar Oud-Gastel waar die vandaan komt is nog net :nederlandsevlag: . Ja ik weet het sommige Nederlanders rekenen alles beneden de grote rivieren tot :belgiesmiley: :lachen:
Citaat van: gosternokke op zondag 11 november 2012, 09:13:39
Citaat van: xav op zondag 11 november 2012, 06:03:18
ken je soms de eigenaar...? ik ben nog opzoek naar enkele speciale bloemsoorten, msschien kan hij me wat suggesties doen...
Misschien kan Pilmico iets voor je betekenen ? Of hebben die geen speciale bloem ?
http://www.pilmico.com/pilmico/5042:flour.html Ik heb er zelf geen verstand van :biggrinn:
die hebben enkel de gewone bloemsoorten... ben meer opzoek naar de donkere bloemsoorten... of die verkrijgbaar zijn is nog de vraag natuurlijk...
heb al enkele firma's gecontacteerd die bloem produceren, maar de afname is zo groot dat ik verplicht ben een verdeler te vinden en ben dan nog niet zeker of die wel de donkere bloem maken want hun mails waren alles behalve duidelijk...
Je kan dit bedrijf een benaderen Xav:
http://www.santis-deli.com/
Zij verkopen namelijk heerlijk bruin brood (met zonnebloempitten) dat ze zelf maken. Misschien dat zij je kunnen vertellen waar je die donkere bloem kunt krijgen.
Xav, hoe heet die donkere bloem in Engels ? is dat Whole wheat flour ? Vroeger had Pilmico dat overigens wel op zen site staan.
Mischien weinig vraag naar. Of deze http://love2bakeco.blogspot.nl/2011/04/flour.html
meeste bruine brood in :smiley-philippines: is nep. Men vrouw kocht nog wel eens bruin brood beneden bij NCCC in Puerto , maar daar was gewoon wat koffie door deeg gedaan voor een bruin kleurtje hoorde ik later. Graankorrels of vezels waren dan ook niet te vinden in dat brood.
Misschien Hier? http://bakersdepot.blogspot.nl/ Of kende je die al ?
bedankt voor links... :thumb:
zal nog wat mailtjes versturen zo te zien... maar eens ik terug ben zal ik zelf bellen naar die flour mills en zien of ze hebben wat ik wil... ik vrees er een beetje voor, ik denk dat de speciale bloemsoorten allemaal geimporteerd zijn... en zo natuurlijk veel duurder zijn...
we zien wel...
Nou die nderlander in makati, bakt zo te zien toch echt wel dat bruine brood.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=456603817724194&set=a.456603567724219.140460.422168034501106&type=1&theater
Ik zou eens aan hem vragen waar hij die bloem vandaan haalt.
Die andere bakker uit makati heet iig Mike Willemse, Misschien dat Yepyep hem wel kent. :weetikniet:
Citaat van: xav op zondag 11 november 2012, 06:03:18
ken je soms de eigenaar...? ik ben nog opzoek naar enkele speciale bloemsoorten, msschien kan hij me wat suggesties doen...
welke speciale bloem soorten ben je naar op zoek dan wij van Dutch Bread Hauz kunnen je mischien wel helpen we hebben diverse premixen die we zelf uit Duitsland importeren laat even weten wat je precies zoekt en welke hoeveelheden
met vriendelijke groet
Martein
Hallo Martein, welkom op het forum :welcome:
We zaten ons allemaal af te vragen of meel voor donker brood in :smiley-philippines: te koop is. maar je hebt zelf al het antwoord gegeven, je importeerd het uit duitsland.
Diverse forumleden die ver van Makati wonen ,in Midanao en palawan kunnen natturlijk niet even voor een paar broodjes langskomen.
Zelf bakken is dan een optie.
Succes met je Bread Hauz.
Misschien kun je wat fotoos van je bajkkerij en producten op het forum plaatsen, ook goed voor de klandizie wellicht.
Citaat van: Martein op dinsdag 20 november 2012, 15:01:46
Citaat van: xav op zondag 11 november 2012, 06:03:18
ken je soms de eigenaar...? ik ben nog opzoek naar enkele speciale bloemsoorten, msschien kan hij me wat suggesties doen...
welke speciale bloem soorten ben je naar op zoek dan wij van Dutch Bread Hauz kunnen je mischien wel helpen we hebben diverse premixen die we zelf uit Duitsland importeren laat even weten wat je precies zoekt en welke hoeveelheden
met vriendelijke groet
Martein
PM send :thumb:
(http://i50.tinypic.com/102j8f6.jpg)
Net even geweest en Martein ontmoet. O.a. appelflappen gekocht en veel ander lekker brood.
Ben blij met een NL bakkerij in de buurt.
Dat ziet er allemaal heel lekker uit :thumb:
@martien
hebben jullie ook tijgerbrood?
Is dat in te vriezen?
wrom zou je dat niet in kunnen vriezen ?
het tijgerbrood van tegenwoordig is helaas niet meer te vergelijken met dat van 20 jaar geleden ,althans hier in het dorp waar ik woon.
waren het zo dat je vroeger van die heerlijke grote knappire dotten op het brood zaten nu daags moet je ze ongeveer zoeken met een vergrootglas en zijn ze ook niet meer knapperig zijn.
helaas worden de echte authentieke bakkers meer en meer minder .
Daarom ben ik zelf maar gaan bakken.Super stokbrood, witte bolletjes, donkerbruin, pita,pizza, etc.Alleen die lucht al, als je aan het bakken bent.
keb ook wel brood gebakken maar krijg het nooit zo luchtig als bij de bakker .en zoals je zegt de lucht van gebakken brood is heerlijk.
Citaat van: Amice op zondag 11 november 2012, 18:52:56
Die andere bakker uit makati heet iig Mike Willemse, Misschien dat Yepyep hem wel kent. :weetikniet:
Nee, ik ken hem niet Amice
Elk voordeel heb zijn nadeel. In negorijen van de Filipijnen kun je alleen proberen zelf brood te bakken. Misschien dat de prof bakkers nog wat tips kunnen geven hoe je in de Filipijnen je eigen brood kan bakken (soort meel, gist etc)
Geef geen tips aan de filipijnen,
ze kunnen bij me in de klas komen ,
5 dagen training kosten 35000 pesos pp.
Citaat van: huisman45 op woensdag 21 november 2012, 14:41:54
Geef geen tips aan de filipijnen,
ze kunnen bij me in de klas komen ,
5 dagen training kosten 35000 pesos pp.
dat is ook een deftig getal... je bent duurder dan de enderun school...
toen wij nog workshops deden was het 7500p/p voor 3 dagen...
Nee Huisman45 ik ga echt geen 35000 pesos betalen om af en toe een broodje te bakken :neeneenee:
Citaat van: huisman45 op woensdag 21 november 2012, 14:41:54
Geef geen tips aan de filipijnen,
ze kunnen bij me in de klas komen ,
5 dagen training kosten 35000 pesos pp.
Zo Huisman, was jij eerst een opperbakker van de sint? Een soort chef Pepernoten?!
;)
Zonder gekheid, waar is dat bedrag op gebaseerd?
Laat ik eens een gokje wagen:
Huisman heeft er eigenlijk geen zin in (geef geen tips) en je kan er ook concurrenten mee kweken, dus is de prijs hoog.
Heb ik prijs of moet ik een oudjaarslot kopen?
Citaat van: xav op woensdag 21 november 2012, 14:53:18
dat is ook een deftig getal... je bent duurder dan de enderun school...
toen wij nog workshops deden was het 7500p/p voor 3 dagen...
ja dat zeg je goed""toen wij nog"" misschien te goedkoop geweest. :confused2:
huisman zit er nog steeds :lachen: :jajaja:
Citaat van: innka3 op woensdag 21 november 2012, 22:40:28
Citaat van: xav op woensdag 21 november 2012, 14:53:18
dat is ook een deftig getal... je bent duurder dan de enderun school...
toen wij nog workshops deden was het 7500p/p voor 3 dagen...
ja dat zeg je goed""toen wij nog"" misschien te goedkoop geweest. :confused2:
huisman zit er nog steeds :lachen: :jajaja:
euh... :ikkeniebegrijp:
1-wij doen het niet meer omdat we er geen tijd meer voor hebben...
2-en 7500 te goedkoop...? ik veronderstel dat je ook wel weet wat het gemiddelde inkomen is in de phils...? zo niet, zoek het dan eerst eens op...
3-we willen zolang mogelijk concurrentie afhouden...
Even een late opmerking,
a geef niet alle tips van wat ik weet ,anders als iemand anders alles weet, zeggen ze bedankt en tot ziens,en pronken dan met andermans veren.
b ben geen filantroop,dus als iemand wil leren prima.
c ben nog steeds op "vakantie" moet ook betaald worden :lachen: :jajaja:
d heb zelf onderhandelt met de school dus misschien moeten deze en of gene beter onderhandelen
e ik baseer me nergens op zie D ik bepaalde mijn prijs
Citaat van: xav op woensdag 21 november 2012, 22:45:37
2-en 7500 te goedkoop...? ik veronderstel dat je ook wel weet wat het gemiddelde inkomen is in de phils...? zo niet, zoek het dan eerst eens op...
3-we willen zolang mogelijk concurrentie afhouden...
Vergelijkenderwijs is het in :nederlandsevlag: niet anders. Voor een kletssessie met een uitgespeelde voetballer (dat heet dan een workshop of zo) betaal je al gauw een bedrag tegen of over de 5 cijfers voor een paar uur. Als je dat relateert aan een gemiddeld maandsalaris hier zijn de verhoudingen niet anders.
En het vak van een bakker is zeker niet minder waard dan een voetballer (al wordt dat regulier wat minder betaald) dus what is the problem.
Het aloude fenomeen: Als je het moet betalen is het altijd te duur, moet je het ontvangen is het altijd te weinig.
Ik val toch aardig in de virtuele prijzen...
no problem at all :happy2:
elk doet ervan wat die wil en als huisman zo'n bedrag per persoon kon in de wacht slepen, dan waarom niet...
vraag me gewoon af hoeveel er zich gaan inschrijven aan 35k voor 5 dagen... mensen die dat bedrag kunnen betalen zullen het eerder doen als hobby denk ik, kan natuurlijk verkeerd zitten... er zitten in manila ook wel meer rijkere pinoy dan op palawan...
Heer Bommel heeft de prijzen :applaus: :applaus:
maar even terverduidelijking,
ik hoef niets te doen ze vragen mij.
de school vraagt me de Abreeza vraagt me SM en noem maar op.
dus ik vraag ook als ze niet willen prima geen nood doen ze het wel is een mooie meevaller.
en op de vraag hoeveel in de klas : 12 personen
Huisman dan verdien jij in ieder geval goed je kost daar als je 1 keer per maand 12 personen hebt aan 35000 php/pers. Zelfs als het maar om de 2 maanden is of de helft van de personen.
ongeveer 1 maal per maand
de andere activieitekomen en gaan.
maar is betaalde hobby hoef het niet te doe om mijn kost te verdienen.
Juist erm een beetje vaag voor mij sorry hoor,
Voor de mensen die niet goed na kunnen denken.zal het even uitleggen.
ben EX-ondernemer met (jong)pensioen woon in de PH
door bedrijvigheden van mijn vrouw kom ik in contact met verschillende mensen die weten wat ik heb
gedaan en kan.Die bepaalde mensen vroegen mij om wat voor hun te doen,heb de boot heel lang afgehouden
ben met "vakantie" maar omdat ik de geur van vers gebakken brood etc miste,en onder andere het slappe managment hier en andere iritante dingen,
heb ik een paar dingen gedaan voor de lol.
Daarna kwam het verzoek van de school,was de 3e keer dat ze me vroegen.
Heb een goed gesprek gehad en een goede prijs onderhandeld voor de diensten die ik aanbied.
Wil niet zeggen dat ik alles wat ik weet hun zal vertellen en uitleggen
hopende u van dienst te zijn geweest,indien nog vragen reageer.
Huisman eens een ondernemer altijd een ondernemer he. :lachen:
Maar geef je groot gelijk en het is nog eens een hobby die toch aardig wat opbrengt zeker in filipijnse termen. Zolang je het aangenaam vind waarom niet. Kan mij voorstellen dat er vele het wel zo zouden willen maar dat het voor weinige is weggelegd
voor de liefhebber hier nog een origineel recept voor tijgerbrood.
100% bloem
2% zout
2% gist
maximaal 3 % broodcreme .olie kan ook
Grondstoffen nauwkeurig afwegen. Bloem goed zeven. Gist verdelen in een gedeelte van
het op temperatuur gebrachte deegvocht. Gistoplossing en de rest van het deegvocht bij
de bloem voegen. Machine inschakelen. Na een korte draaitijd zout en crème toevoegen.
Goed kneden tot een glad taai deeg. Een rijs geven van ongeveer 4O minuten en na
doorslaan een tweede rijs van ongeveer 20 minuten'
Afwegen en opbollen. Bolrijs aanhouden van ongeveer 30 minuten' Deegstukken opmaken,
vorm niet te lang maken. Even met slot beneden op de bank laten liggen en dan
los in de plooi zetten met de sluiting boven. Halfvol laten rijzen en overzetten op met
rijstemeel bestrooide Planken.
pappers:
Vochtig maken en pap aanbrengen. Ongeveer 15 minuten laten rusten. Inschieten met
voldoende tussenruimte. Afbakken. Iets stomen direkt na het inschieten. Laatste 10 minuten
zonder stoom bakken.
wener snijders:
Deegstukken goed strijken met zeeà licht strijksel of lauw water. De insnijdingen aanbrengen
met een scherp mesje (+- 12 insnijdingen). Inschieten met voldoende tussenruimte.
Tijdens inschieteir stomen. Na sluiten van de ovendeur nog eens goed stomen.
Laatste 10 minuten zonder stoom bakken.
Pap voor tijgerbrood:
200 gram paneermeel
I 0 gram basterdsuiker
20 gram gist
2 gram zout
20 gram olie
Tweede recept voor pap:
100 gram paneermeel
100 gram rijstebloem
15 gram olie
15 gram gist
15 gram basterdsuiker
3 gram zout
baktemperatuur +- 230 graden celcius
recept voor busbrood :
waterbrood :
100 % bloem
2% gist
2 % zout
maximaal 3 % broodcreme of olie
water naar behoefte.
melkbrood:
100 % bloem
2,5 % gist
2 % zout
6,25 % melkpoeder of volle melk
2 %broodcreme of olie
water naar behoefte
Grondstoffen nauwkeurig afwegen. De bloem behoort te worden gezeefd' Bij het maken
van melkbrood wordt de melkpoeder door de bloem gezeefd' Gist verdelen in gedeelte
van op temperatuur gebracht deegvocht. Gistoplossing en rest deegvocht bij de bloem
voegen en dan de kneedmachine inschakelen. Na korte tijd zout en crème toevoegen'
Goed kneden is zeer belangrijk'
Geef het deeg een rijs van ongeveel 30 minuten en na het doorslaan een rijs van ongeveer
15 minuten. Daarna afwegen en opbollen (of aanpunten)' De bolrijs bedraagt ongeveer
30 minuten, daarna opmaken en in de bus leggen'
Geknipt busbrood heeft een rijs nodig van ongeveer 50 minuten' Ongeknipt brood moet
iets langer rijzen.
De bussen in de oven niet strak tegen elkaar! Zorg voor tussenruimte' Na het bakken
de broden wassen met water op temperatuur en lossen'
Casinobrood:
Bij casinobrood de sluiting boven en niet te vol afbakken Zo nodig de bussen omgekeerd
in de oven Plaatsen.
baktemperatuur waterbrood 260 graden celcius
baktemperatuur melkbrood 240 graden celcius
Ik weet bijna zeker dat martien tijgerbrood wel kan bakken, maar wellicht is er geen afzet voor hier in de filippijnen? :weetikniet:
Nou ik zit niet op tijgerbrood te wachten in :smiley-philippines: . mag dan een mooi korstje zitten aan dat tijgerbrood, tis toch maar gewoon witbrood :negatief: Kan ik net zo goed een zak verse pandesal kopen, ben nog goedkoper uit ook.
Zoek meestal donker grofvolkoren in :smiley-philippines:, en dat valt buiten Manila niet mee
Citaat van: gosternokke op zondag 25 november 2012, 12:32:02
Zoek meestal donker grofvolkoren in :smiley-philippines:, en dat valt buiten Manila niet mee
binnenkort komt daar misschien verandering in :biggrinn:
Vanochtend weer geweest en nu brood, amandelstaaf, speculaasstaaf, worstenbroodjes en een appelflap gekocht.
(http://i48.tinypic.com/rur6dx.jpg)
Ben een blij man :jajaja:
dat ziet er goed uit en ik weet zeker dat het je zal smaken :jajaja:
Citaat van: yepyep op zaterdag 1 december 2012, 08:27:31
Vanochtend weer geweest en nu brood, amandelstaaf, speculaasstaaf, worstenbroodjes en een appelflap gekocht.
Ben een blij man :jajaja:
Toevallig ook vandaag Huisman45 z'n sausijzenbroodjes mogen proeven, ze waren nog warm !!!
EN LEKKER !! Ad, :thankyoufw5: :kusxe8:
Europeese Bakker in Davao :applaus: :jajaja: :jajaja: :jajaja: :atyourservice: :atyourservice: :atyourservice: :atyourservice: :happy: :lachen: :lachen: :lachen: Met liefde en plezier gedaan Josv
Jos en Huisman waar zitten jullie in Davao? Ben Febr of Maart zelf in Davao Misschien leuk om jullie eens te ontmoeten Smtje bij jou Jos? Broodje Hollands bij Huisman misschien?
Het is voor mij alweer 10 jaar geleden dat ik in Davao was. Nu gaat het weer gebeuren.
Gr
:hoedjeaf:
Waw, dat ziet er goed uit. Waar is die bakkerij, cq verkooppunten ervan?
Zie geen pistoletjes ......... ?
:ikkeniebegrijp:
Ik neem de volgende keer als ik je bezoek wel wat brood mee.
Pistoletjes heb ik nog niet gezien daar..
:hoedjeaf:
Graag Yep, lekker vers!
:dankuwdankuw:
Citaat van: yepyep op dinsdag 11 december 2012, 00:18:09
Ik neem de volgende keer als ik je bezoek wel wat brood mee.
Pistoletjes heb ik nog niet gezien daar..
Waarschijnlijk vernoemd naar Pistolen Paultje?... :lachen:
(http://www.fotosmulders.nl/500px/Maart%202003/Pistolen%20Paultje%202403033.jpg)
Heb net oliebollen besteld voor oud- en nieuw. Kosten 30 pesos per stuk. Af te halen op 31 dec. voor 12.00 uur 's middags.
Tel. 02 553 9598
(https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc6/p480x480/182318_476167489101160_1601087277_n.jpg)