Wat is Lechon

[ganda]

Wat is lechon en hoe wordt het klaargemaakt.

Onderstaande link brengt u naar een prachtige fotoreportage, U ziet alles van naaldje tot draadje.  

Ziehier een 5 tal foto's, de link toont meer dan 100 foto's, allen even mooi en goede kwaliteit

http://www.thenhbushman.com/2011/10/13/bushman-in-the-philippines-santo-nino-part-2/

[Rich]

In dat geval de bekende lechon baboy.


En je hebt ook  : LECHON MANOK (FILIPINO ROAST CHICKEN) en daar gaat mijn voorkeur naar uit.

[Digos]

Niet van het internet geplukt....maar eigen bijdrage.... http://www.filippijnen.org/index.php/topic,762.0.html

Ondertussen zijn we al wel wat Lechons verder met foto's desgewenst.



Wees origineel hé.....

[ganda]

Niet van het internet geplukt....maar eigen bijdrage.... http://www.filippijnen.org/index.php/topic,762.0.html

Ondertussen zijn we al wel wat Lechons verder met foto's desgewenst.



Wees origineel hé.....

Uw eigen bijdrage staat onder de sectie " enkel voor leden ", de topic die ik gepost heb is ook tezien voor bezoekers.  Door in de vrije zone te posten hoop ik dat de bezoekers dit forum interessant vinden en alsnog lid worden.
Beschouw het als een poging om de besluitvoering van de bezoeker te beinvloeden dmv interessante weetjes.
Dat ik daarvoor gebruik maak van dingen die gevonden zijn op het net so what. Is de intentie origineel genoeg?

[Herbie]

Morgen gaan we ook éénje klaar maken Niet al te groot 25 a 30 kg Mmm lekker.

[gosternokke]

Opmerkelijk op de eerste foto dat men het bloed van het varken zo in een gat in de grond laat weglopen. Heb altijd gehoord dat alles van het varken werd gebruikt ?    Word toch verwerkt in hoe heet dat gerecht ?  Dinoguan  of iets dergelijks ?

[Kano]

Bijna goed    Dinuguan

http://en.wikipedia.org/wiki/Dinuguan

[Luke]

Ja thuis werd dat "kwet" (bloed met vleesrest)
http://scholen.streekproduct.be/uploads/documents/De_erkende_varianten.pdf

[gosternokke]

ja, die ken ik nog van vroeger, bloedworst.    Volgens men vrouw hangt het in    af van het geloof of het bloed word weggegooid of niet.     katholieken  vangen het bloed op en gebruiken in allerlij gerechten.    protestanten laten het weglopen in de grond.

[Herbie]

Morgen gaan we ook éénje klaar maken Niet al te groot 25 a 30 kg Mmm lekker.

Ja is toch groter geworden 34kg man man man maakt dat veel lawaai om te wegen  morgen ochtend de nek over snijden  kawawa lang.

[boldy]

bloedworst  HEERLIJK  lekker bakken met een uitje  beetje sambal desnoods  en dan op wit brood, het water loopt me nu al in de mond .
lechon is trouwens ook lekker , heb toen ik in angeles was nog een half kilotje gekocht  .  me vriendin  heeft ut ook gegegeten en er zat niet zoveel smaak aan als de lechon in tacloban.
ik weet niet of het per streek verschilt of per individu want heb er geen verstand van verder .

[xav]

bloedworst  HEERLIJK  lekker bakken met een uitje  beetje sambal desnoods  en dan op wit brood, het water loopt me nu al in de mond .
lechon is trouwens ook lekker , heb toen ik in angeles was nog een half kilotje gekocht  .  me vriendin  heeft ut ook gegegeten en er zat niet zoveel smaak aan als de lechon in tacloban.
ik weet niet of het per streek verschilt of per individu want heb er geen verstand van verder .

de smaak hangt veel af van wat het varken te eten heeft gekregen in zijn korte leven...

[Budgie]

bloedworst  HEERLIJK  lekker bakken met een uitje  beetje sambal desnoods  en dan op wit brood, het water loopt me nu al in de mond .
lechon is trouwens ook lekker , heb toen ik in angeles was nog een half kilotje gekocht  .  me vriendin  heeft ut ook gegegeten en er zat niet zoveel smaak aan als de lechon in tacloban.
ik weet niet of het per streek verschilt of per individu want heb er geen verstand van verder .

de smaak hangt veel af van wat het varken te eten heeft gekregen in zijn korte leven...

Inderdaad maakt de voeding wat uit. Varkens gemest met gerst smaken beter dan met voornamelijk mais Maar ik denk dat bij Lechon de rol van de vulling nog veel belangrijker is Veel of geen zout en welke kruiden en grassen
En dus ook het gewicht van het dier ten opzichte van de vulling. En als men hem langzaam laat garen dus langer aan het spit hangt trekt alles ook beter in het vlees

[boldy]

maar is er nou een recept  voor de vulling per provincie of is het gewoon iedereen zelf weten wat ie lekker vind om de vulling mee te maken
die basting doen ze dat standaard ?   ik heb er iedergeval niks van geproefd dat ze de lechon hadden besmeerd . ik heb nog nooit een echt verse lechong gegeten en neem aan dat dat tog wel en wereld van verschil is .

[Herbie]

maar is er nou een recept  voor de vulling per provincie of is het gewoon iedereen zelf weten wat ie lekker vind om de vulling mee te maken
die basting doen ze dat standaard ?   ik heb er iedergeval niks van geproefd dat ze de lechon hadden besmeerd . ik heb nog nooit een echt verse lechong gegeten en neem aan dat dat tog wel en wereld van verschil is .

Die dat ze vandaag klaar gemaakt hebben, hebben ze voordurend met cola ingesmeerd, natuurlijk voor het mooie kleurtje, voor de smaak weet ik niet. Wel jammer dat het plots is te regenen, diertje zag er na een paar minuten heel anders uit. Maar was wel heel heel lekker.

[gosternokke]

@ Budgie , lijkt mij dat er in     weinig  varkens gerst te vreten krijgen.  Zelfs in    betwijfel ik dat , misschien de scharrelvarken, maar niet in de bio-industrie die krijgen een gebalaceerd voedsel van de fabriek om in zo weing mogelijk dagen, zo veel mogelijk kiloos zonder al te veel vet op te brengen.


@ herbie, dat insmeren van de huid is niet zo zeer voor de smaak ,maar om te voorkomen dat de huid knapt.   Lijkt me sterk dat dit met cola gebeurt ?

[klootzakken (voorheen Jens)]

ja hoor cola of zeven up  heb ik ook al eens gezien , maar veelal met olie of spekvet . en ja dit is voor het uitdrogen van de huid.

mijn voorkeur gaat toch uit naar lechon kawalie .

[Budgie]

@ Budgie , lijkt mij dat er in     weinig  varkens gerst te vreten krijgen.  Zelfs in    betwijfel ik dat , misschien de scharrelvarken, maar niet in de bio-industrie die krijgen een gebalaceerd voedsel van de fabriek om in zo weing mogelijk dagen, zo veel mogelijk kiloos zonder al te veel vet op te brengen.


@ herbie, dat insmeren van de huid is niet zo zeer voor de smaak ,maar om te voorkomen dat de huid knapt.   Lijkt me sterk dat dit met cola gebeurt ?

Gosternokke Bier is gerstenat en wat denk je dat ze met het bijprodukt bierbostel doen Drogen,malen en in de diervoeders oa die van de bioindustrie en het scharrelvarken want die krijgen vaak het zelfde voer Het verschil voor de smaak zit vaak in de bijprodukten die gemengd worden dus of maisglutenvoermeel of bierbostel en ga zo maar door En als ik hier zo lees hebben ze op de ook veel bier
Diervoeders zijn meestal restprodukten van de fabricage van ons voedsel

Maar het meeste verschil in smaak van de Lechon zit in wat gebruiken ze om hem te vullen en wat smeren ze er overheen en wat voor vuurtje ligt er onder want ze verstoken daar van alles
En Boldy dat is dus per Lechonmaker verschillend.

[boldy]

dank voor je antwoord budge dan weet ik dat ook weer .

[her]

Zo vies om het bloed te gebruiken in gerechten. Ik zou het de grond in laten lopen

[Kano]

In Nederland nooit bloedworst gegeten  ?? 

[Ronny55]

In Nederland nooit bloedworst gegeten  ?? 

Daar zijn meer mensen die geen bloedworst eten....ik bv.....Maar wie dat graag heeft mag het hebben van mij.

Wat die "Lechon-highblood" betreft , das een van de meest ongezonde dingen die je hier kunt eten.

Het is niet gegrilt maar gekookt in zijn eigen vet....Daarom wordt het vel ingesmmerd ...Om het smolten vet niet te laten ontsnappen , de bedoeling is dat het vet het vlees inkruipt en zodanig gaarkookt. Hoe denk je anders dat het speenvarken op 2 uur gaar is terwijl een kip bijna 2 uur aan het spit draaid.
Mijn lechon is nu een groente schotel en die ook meestal op.

[stijn54]

Mijn ervaring is dat ze het harde vel heel lekker vinden, ik in tegendeel niet en ik vind het hele varken veel te vet.

[boeman]

Hey,

Iemand hier die soms weet of je hier in België Shok tong kunt kopen ??